In vista del Natale in tutta la Puglia fervono i preparativi: perché non è Natale senza cartellate! La tradizione pare abbia origini antichissime risalenti forse agli antichi Greci poiché in una pittura rupestre, risalente al VI a.C., le Cartellate figurerebbero tra le offerte a Demetra, in occasione del solstizio d’inverno. Col nome di “Nuvole et […]
Non è natale senza cartellate! Leggi tutto »
Pastiddhre, con questo termine in larga parte della Puglia, ma anche della Sicilia e della Calabria, si appellano le durissime castagne secche senza scorza e “pellicina” che un tempo, in questa terra, costituivano il tipico pasto delle lunghe e fredde giornate di fine inverno. Facevano la loro comparsa in tutte le botteghe generalmente nel tardo
Le castagne secche, pastiddhe per i Salentini Leggi tutto »
Porzioni: 3-4 persone Difficoltà: Facile Totale: 1 ora circa INGREDIENTI: di Chiara Rozza Queste sfiziose palline di pasta lievitata, fritte in abbondante olio caldo, sono una specialità tipica pugliese. Le pettole sono preparate in tutte le province pugliesi, soprattutto durante le festività. A Lecce si preparano in occasione di San Martino, a Taranto il giorno di Santa Cecilia, a Brindisi il 7 e l’8 dicembre per
Le pettole Salentine: la ricetta secondo Salento Gnam! Leggi tutto »
Torta Pasticciotto Ingredienti: Frolla 500 gr di farina 250 gr di strutto 250 gr di zucchero 4 tuorli 1 limone (buccia) 1 cucchiaino di ammoniaca Crema Pasticcera 1l di latte 6 tuorli 160 gr di farina 300 gr di zucchero 1 limone (buccia) 1 bacca di vaniglia 1 uovo per la spennellatura finale Prepariamo la
Torta Pasticciotto: la ricetta del mese Leggi tutto »