Giugno 2023

Pomodori scattarisciati : la ricetta secondo Salento Gnam

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I pomodori gialli o da “pennula” sono pomodori raccolti in estate e conservati per l’inverno. I pomodori vengono raccolti agrappolo, intrecciati con filo o spago, appesi al muro in un luogo fresco e asciutto e consumati in inverno.I pomodori scattarisciati sono un piatto tipico salentino, nato tra i contadini e consumato nella pausa pranzo durante …

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Il polpo alla pignata: una spettacolarità gastronomica tutta salentina

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“Lu purpu alla pignata”, ossia il polpo alla pignata è una ricetta tipica salentina.  Gli antichi pescatori del Salento decisero di dar vita ad una ricetta molto gustosa, che dopo anni e anni risulta essere ancora molto apprezzata.  Curiosità e gastronomia La prima cosa che bisogna sapere per cucinare questo mollusco è che di solito …

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