Amaretti Pugliesi: dolci tipici natalizi!

Amaretti Pugliesi: dolci tipici natalizi!

Cari amici di Salento Gnam, oggi vi proponiamo questa bellissima descrizione inviataci da un nostro caro fan presente su lamiapuglia.com!

In Puglia le feste natalizie rappresentano l’occasione per riunirsi in famiglia o con gli amici più cari a pranzo o a cena. I dolcetti sono immancabili a fine pasto, e di solito sono ancora più graditi dai commensali se realizzati in casa, come si faceva una volta.

Gli amaretti pugliesi sono dolci tipici che molti preparano per le feste di Natale e Capodanno, ma possono essere consumati in qualsiasi occasione perché sono gustosi ed anche abbastanza leggeri. Gli amaretti pugliesi, rispetto a quelli tradizionali che si realizzano in altre zone d’Italia (vedi i “Ricciarelli” di Siena) e che sono duri in superficie, sono invece morbidi. La zona di origine di questi dolcetti tipici pugliesi è il Salento, per la precisione la provincia di Lecce. La caratteristica che rende questi dolcetti davvero amabili è che sono a metà strada tra un biscotto ed un pasticcino.

Ingredienti Amaretti Pugliesi

L’ingrediente principale di questo dolce è la mandorla, che in Puglia è coltivata in diverse tipologie e quindi facilmente reperibile. Nello specifico, per preparare ottimi amaretti avete bisogno di: 1 kg di mandorle dolci, 100 grammi di mandorle amare, 600 grammi di zucchero, 6 uova, 100 grammi di farina, essenza di limone e vanillina.

Preparazione Amaretti Pugliesi

Il procedimento per preparare questi dolci natalizi è abbastanza semplice, basta seguire pochi e semplici passi. Dopo aver sbucciato le mandorle, mettetele in forno per pochi minuti per favorirne l’asciugatura, poi tritatele finemente. Lavorate zucchero e uova mescolando per circa mezz’ora, se utilizzate una frusta a mano. Aggiungete anche la mandorle, e continuate a mescolare fino a formare un impasto ben omogeneo e sodo. Se notate che è troppo asciutto aggiungete altro albume d’uovo montato a neve. Poi formate delle palline della dimensione di una noce, schiacciatele leggermente lasciando uno spessore pari ad un centimetro circa. Posizionatele su una teglia imburrata o su carta da forno per evitare che si attacchino. Infornate i dolcetti a media temperatura per circa 30 minuti. Appena sono dorati in superficie estraeteli e servite in tavola.

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