Vi proponiamo un repost della ricetta degli occhi di Santa Lucia inviataci da un nostro Fan dal sito caminvattin.it!
Ingredienti:
1 kg. farina
200 ml. vino bianco
200 ml. olio extra vergine di oliva
300 gr. zucchero a velo
4 cucchiai acqua
1 bustina vanillina
Gli occhietti di Santa Lucia sono un dolce tradizionale natalizio pugliese. Degli ottimi dolcetti da presentare per le feste, si presentano come dei tarallini piccolissimi. Non sono facilissimi e bisogna avere molta pazienza per la loro misura. Fatti i tarallini bisogna preparare con dovizia la glassa in cui poi immergerli. Il segreto per far rimanere morbidi i dolcetti è non cuocere troppo i tarallini, bensì tirarli fuori dal forno non appena sono dorati in superficie.
Istruzioni:
- Impastate la farina con l’olio, il vino e il sale fino ad ottenere un impasto morbido. Stendete la pasta e ricavatene dei bastoncini.
- Con i bastoncini create i tarallini e cuoceteli in forno a 150° per circa 20 minuti; nel frattempo preparare la glassa.
- Per preparare la glassa iniziate ponendo lo zucchero a velo ben setacciato in una ciotola. Portate dell’acqua ad ebollizione in un pentolino ed aggiungietela allo zucchero un cucchiaio alla volta mescolando di continuo per far sciogliere lo zucchero.
- Continuate a mescolare fino a sciogliere completamente lo zucchero ed eliminate eventuali grumi.
- Se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, viceversa, se dovesse essere troppo compatta aggiungete poche gocce d’acqua fino ad ottenere una consistenza vischiosa.
- Quando i taralli saranno pronti immergeteli nella glassa quindi raccoglieteli e metteteli ad asciugare su della carta oleata.