Il pesce di pasta di mandorle

Il pesce di pasta di mandorle

Questo dolce è ancora diffusissimo nel Salento, sebbene meno amato dalle generazioni più giovani. Si tratta di un dolce a forma di pesce realizzato solo nel periodo natalizio, ma che viene modellato anche in altre forme in base al periodo dell’anno, ad esempio a forma di agnello nel tempo pasquale. Per il Natale, la forma del pesce deriva da un’antica simbologia cristiana per cui il pesce è una rappresentazione di Gesù Bambino. Il corpo del pesce è realizzato in pasta di mandorle, che si ottiene macinando mandorle amalgamandole assieme allo zucchero. Lo potrete trovare in moltissime pasticcerie.

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