Cari amici, oggi ripostiamo una bellissima ricetta inviataci da un nostro fan che potrete trovare su salentu.com!
| INGREDIENTI: – 300 gr. di farina di grano – 100 gr. di olive nere – 1 cucchiaio di zucchero – 1 cubetto di lievito di birra – 1/2 tazzina di olio – 30 gr. di capperini – 1/2 kg di spunzali (porri) – 1 uovo intero – un po’ di latte – sale (q.b.) – 2 o 3 lattughe |
PREPARAZIONE: Si scioglie il lievito di birra in un pentolino con un po’ di latte tiepido e si impasta la farina con i vari ingredienti. Si ottiene così una pasta morbida e delicata. A parte, dopo aver lavato per bene gli “spunzali”, si tagliano a fettine e si fanno imbiondire nell’olio tagliati a fettine insieme alla lattuga, anch’essa tagliata grossolanamente. Si aggiunge qualche pomodoro “de pendula” e si lascia cuocere dolcemente. Infine si aggiunge un cucchiaio di capperini, si mescola un po’ e si spegne il fuoco. Con l’impasto ottenuto, prima, si fodera una teglia da forno unta di olio e infarinata, si farcisce con i porri e la lattuga e un po’ di olive nere snocciolate e si ricopre con l’altra pasta. Si lascia riposare e lievitare un’ora circadopodichè si può infornare a 180°. |