Josephi Panis

Il Pane di San Giuseppe da Copertino è stato ideato e prodotto per rendere un omaggio al Santo dei voli, uno dei Santi più venerati al mondo, Giuseppe Desa. Lo Josephi Panìs, è questo il nome principale del pane, si presenta come un prodotto dall’aspetto rustico e semplice, per simboleggiare ed esprimere l’umiltà e la povertà vista nel Santo. E’ un pane dolce lievitato arricchito da un altissima percentuale di frutta secca, frutta appartenente alla nostra terra, i fichi e le noci. Superando nell’impasto la percentuale della farina abbiamo così un prodotto poco dolce. Sensorialmente emana e ricorda i profumi della nostra terra scalando uno dopo l’altro i ricordi della nostra infanzia. E’ un prodotto a 360 gradi e si presta ad essere consumato in qualsiasi momento della giornata e in tutto l’anno iniziando dalla colazione. Non essendo molto dolce al palato può essere accostato ai formaggi morbidi e a pasta dura con media ed alta stagionatura, accompagnato anche da un calice di vino passito o moscato. Per la sua realizzazione occorrono cinque giorni di lavorazione iniziando dai rinfreschi del lievito madre fino alla lunga e lenta lievitazione del prodotto, di oltre 30 ore, la quale conferisce a prodotto finito sofficità, fragranza e leggerezza al palato, alta digeribilità, oltre agli altri benefici che comporta l’uso del lievito madre. Lo Josephi Panìs è realizzato artigianalmente con la scelta e la selezione delle materie prime. Il prodotto va conservato in un luogo fresco ed asciutto. Lo Josephi Panìs è un prodotto esclusivo a marchio collettivo registrato. ACCOSTAMENTO con formaggi cremosi, di media stagionatura e stagionati. ABBINAMENTO: vino passito e moscato. Ingredienti: Farina di Grano tenero tipo “0” e “00” (origine Italia) burro (contiene: Latte), fichi secchi e noci 31% , tuorlo d’Uovo, lievito naturale vivo (contiene: Glutine), zucchero, miele, pasta d’arancia (scorza d’arancia, sciroppo di glucosio e fruttosio, zucchero), Malto, sale, acqua, vaniglia pura in bacca. Glassa: cioccolato al Latte( zucchero, burro di cacao, Latte intero in polvere, Latte scremato in polvere, pasta di cacao, emulsionante: lecitina di Soja, aroma).