Vermiceddri cu lu baccalà : ricetta ufficiale secondo Salento Gnam!

VERMICEDDRI CU LU BACCALA’   (Pastina con il Baccalà).

Non è immacolata senza Pasta con il baccalà!

Per tale occasione ringraziamo M.C. per averci inoltrato la ricetta della Pasta con il baccalà che repostiamo per voi!

Quando si cucina: Tipico nelle cene delle vigilie natalizie quali la sera della vigilia dell’Immacolata e nella cena del 24 Dicembre. Questo piatto che  faceva parte del rituale familiare veniva accompagnato da quello delle rape lesse condite con abbondante olio di extra oliva.

Cosa serve

  • 1 kg. di baccalà
  • 1 kg. di Vermicelli “Vermiceddhri” fatti a casa  o semi di cicoria, (formato tipico)
  • 700-800 gr. di pomodori pelati tritati
  • olio extravergine d’oliva
  • 2-3 cipollotti
  • 2-3 spicchi d’aglio
  • una costa di sedano
  • un mazzetto di prezzemolo
  • pepe nero
  • sale

Mettete a riscaldare in una casseruola con l’olio un trito approntato con i cipollotti, aglio, sedano e aggiungete un pizzico di pepe, sale e lasciate stufare il tutto a fiamma bassa. Unite il baccalà già ammollato, dopo averlo scolato e tagliato a pezzi e fatelo insaporire rigirandolo nel sugo.

Quando  con la cottura il baccalà  avrà perso parte della sua acqua, aggiungete i pelati tritati, il prezzemolo e portate a completa cottura tenendo sempre il fuoco moderato.

Versate il sugo in una casseruola, unite i Vermicelli lessati ma molto al dente e completatene la cottura. Il baccalà si può servire a parte come pietanza, oppure opportunamente spinato  e grossolanamente sbriciolato insieme alla pastina rendendo più ricco questo primo piatto.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Carrello
Apri la chat
Hai bisogno di Salento Gnam?
Ciao! Come possiamo aiutarti?